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中式廚房設(shè)備的衛(wèi)生及養(yǎng)護注意事項
來源：www.jlldzy.com.cn 發(fā)布時間：2019年05月14日
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
福州中式廚房設(shè)備衛(wèi)生：
1、 案板要隨時清洗，保持整潔，不能有各種粉類及餡料碎末。要保持案板的光滑。
2、 烤箱每次用完后斷電，案板用的刮刀只能用來鏟面。
3、 各種規(guī)格的酥棍用后要隨時清洗，拍皮刀用后要用布包好，以免有沉重的硬物碰撞而損壞刀面。
4、 蛋撻模不用時要擦凈放好，月餅模用完后先用水清洗再涼干，然后浸泡在清油中以防干裂。
1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。
3. 較好不要用具有腐蝕性的清潔劑。
4. 及時清潔，避免堆積頑垢。
以上就是福州中式廚房設(shè)備衛(wèi)生及保養(yǎng)注意事項，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注我們。
福州中式廚房設(shè)備衛(wèi)生：
1、 案板要隨時清洗，保持整潔，不能有各種粉類及餡料碎末。要保持案板的光滑。
2、 烤箱每次用完后斷電，案板用的刮刀只能用來鏟面。
3、 各種規(guī)格的酥棍用后要隨時清洗，拍皮刀用后要用布包好，以免有沉重的硬物碰撞而損壞刀面。
4、 蛋撻模不用時要擦凈放好，月餅模用完后先用水清洗再涼干，然后浸泡在清油中以防干裂。
5、 案板專用冰箱應(yīng)每天清潔。
1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。
3. 較好不要用具有腐蝕性的清潔劑。
4. 及時清潔，避免堆積頑垢。
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